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山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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乳制品明胶

 


食用明胶是选用动物皮经复杂的理化处理,精制而成的无脂肪、高蛋白,易被人体吸收的高级胶品。明胶中含有人体必需的18种氨基酸,具有很高的营养价值,它还具有优良的物理、机械性能,既可作营养剂,还可作悬浮剂、粘合剂、添加成型剂。

明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

明胶为白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味,不溶于冷水,可吸收5~10倍重量的水而膨胀软化,溶于热水,冷后成凝胶,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂,溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%~15%的溶液形成凝胶。

 

产品种类:酸奶、凝固性酸奶、搅拌型酸奶、红酒、冰淇淋、酥皮蛋奶冻、布丁等

明胶规格(冻力,g):100、150、180、120

配方比例:0.2~2%

主要益处:

固水性:在低脂食品中,明胶是有效的脂肪取代物,它可以捆绑住大量的水分来取代脂肪的位置,从而降低食物中的脂肪含量。

稳定性:往乳剂和慕斯产品中添加水分是很冒险的。但使用明胶,即便是少量的使用,也能稳定整个产品体系。

质地:明胶的特性决定了某些食品中可以用它来模仿油脂的质地,比如人造奶油(提供涂抹性能和坚实度)和奶制品(提供乳脂感)等。

口感:明胶的融点与人体体温接近,因此比其他脂肪替代物的口感更加好,这使您在享受健康食品的同时又不牺牲愉悦的味觉享受。

使用说明:

使用前须用冷水浸泡数小时(可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块),待完全膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用。

包装、贮存:

本品采用食用级聚乙烯内袋,塑封复合牛皮纸呢外袋,通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放,防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为3年。

质检:

 


注明:以上文字叙述仅供客户参考,不作为行业标准。

点击次数:   更新时间:19/04/02 15:28:04   【打印此页】   【关闭
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