食用明胶是选用动物皮经复杂的理化处理，精制而成的无脂肪、高蛋白，易被人体吸收的高级胶品。明胶中含有人体必需的18种氨基酸，具有很高的营养价值，它还具有优良的物理、机械性能，既可作营养剂，还可作悬浮剂、粘合剂、添加成型剂。

明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。

明胶为白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味，不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，冷后成凝胶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝胶。

产品种类：凝胶软糖、棉花糖、瑞士糖、太妃糖、牛轧糖、挤压充气糖果

明胶规格（冻力，g）：100、120、220、250

配方比例：1~5%

产品种类：橡皮软糖--QQ糖、小熊软糖、迷你汉堡糖 、橡皮糖

明胶规格（冻力，g）：180、200、220、240、250

配方比例：6~9%

明胶胶液配置

配制浓度低于10%的明胶溶液几乎不存在任何困难。配制33%到40%浓度的明胶胶液，有以下四种办法可供选择：

1常规方法：

先将明胶浸泡在冷水中使之吸水膨胀，然后水浴加热，将之溶解。

2快速方法：

直接放入热水中溶解

3中间方法：

先将明胶浸泡在冷水中使之膨胀，然后直接混入其他配料一起溶解。

4混合溶解法：

明胶先与其他配料混合再进行溶解。溶解过程须发生在产品的巴氏杀菌或消毒工序之前。

可根据明胶的颗粒度，胶强度，粘度，浓度和溶液的时间限制来选择合适的溶胶方法。

包装、贮存：

本品采用食用级聚乙烯内袋，塑封复合牛皮纸呢外袋，通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为3年。

质检：

注明：以上文字叙述仅供客户参考，不作为行业标准。