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山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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应该避免食用明胶被酸或碱降解

食用明胶溶液对于温度比较敏感,使用明胶溶液无论是在那个阶段,只要溶液温度升高,食用明胶的凝胶程度、粘度等都会遭到不同程度的破坏,所以要减少与热源的接触。
食用明胶遇酸或遇碱都会是凝胶的轻度、粘度等严重减低,因此,使用明胶溶液在使用过程中应该避免酸或碱对明胶的降解。实际使用的方法是将食用明胶放在所有配料的加入,并且要在较低的温度下加入
不要将食用明胶与糖浆一起煮沸,将食用明胶加入糖浆时要在糖浆煮沸后冷却到尽可能低的温度条件下加入

点击次数:   更新时间:18/12/31 13:36:12   【打印此页】   【关闭
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