山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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速冻食品中添加明胶,易溶于热水中,具有入口即化的特点

冷冻食品中,可以添加明胶,明胶的熔点较低,易溶于热水中,具有入口即化的特点,常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻,爽口。


明胶在冰淇淋中的作用是形成冰晶,保持组织细腻和降低熔化速度。为了为了获得优良的冰淇淋,明胶的含量必须恰如其分。会产生粗、脆弱的结构,都影响冰淇淋的质量。在罐头食品中,明胶还可作为增稠剂,常常添加粉状明胶,也可加入一份明胶,二份水配成的浓胶冻


明胶在冰淇淋中,任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋,但不同强度必须配以相对应的浓度可制成良好的冰淇淋,并使明胶性能达到最 佳效果。
点击次数:   更新时间:18/01/29 15:44:01   【打印此页】   【关闭

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