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山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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明胶用于生产软糖、冰淇淋富有弹性

  大多数的明胶是用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖。明胶具有吸水和制成骨架的作用。


  明胶微粒溶于水后,能相互吸引、胶纸,形成叠叠层层的网状结构,岁温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝空隙中,是糖果保持稳定。具有较大的荷载不变形。在糖果生产中,使用名叫淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和透明性


  明胶可以用于制作果冻,在温热尚未融化的糖浆中不会结晶,明胶作为稳定及可以用于冰淇淋、雪糕等的生产,在冰淇淋中的作用能够保持冰淇凌细腻,降低融化速度,但是在添加的含量要恰到好处,太少达不到目的,太多会造成冰淇淋太黏稠。

点击次数:   更新时间:18/02/24 16:31:02   【打印此页】   【关闭
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