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明胶来源于广泛存在于动物皮、筋、骨骼中的胶原蛋白质

        明胶来源于广泛存在于动物皮、筋、骨骼中的胶原蛋白质,是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。实际上,明胶在自然界并不存在,它是胶原纤维的衍生物。胶原最基础的结构链结在一起的聚合物。


        胶原是构成各种动物、皮、骨等结缔组织的主要成分,如果将动物的皮或骨经过处理后,加热水解就可以获得胶原的水解产物,胶原蛋白经过不可逆的加热水解反应,使分子间部分断裂获得各种动物皮、骨获得水解产物。


        明胶的分子没有固定的结构,没有固定的相对分子质量,较好的明胶,在生产中要求吧胶原尽可能水解为明胶,明胶胶原蛋白质是以三螺旋结构的肽链为基本单位,不溶于水,通过水解使部分连接 断裂后具有水溶性的明胶
点击次数:   更新时间:18/06/19 10:09:06   【打印此页】   【关闭
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